Stufat de miel

NGREDIENTE

– 1 kg de carne de miel,

– 8 legaturi de ceapa verde,

– 8 legaturi de usturoi verde,

– ulei,

– 100 ml. suc de rosii,

– 50 ml. vin alb,

– sare si piper dupa gust.

 

PREPARAREA

Carnea se curata si se spala foarte bine in apa rece. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa peste noapte la frigider intr-o punga. Eu am ales coastele pe care le-am taiat si cu muschi.

Intr-o tigaie se incing 3 – 4 linguri de ulei in care se prajeste carnea pe ambele parti, rumenindu-o usor.

Intre timp se curata si se spala ceapa si usturoiul.

 Apoi se taie in bucati mai mari.

Intreaga cantitate se prajeste usor, in cateva linguri de ulei, intai partea alba, 5 minute si apoi se adauga partea verde.

Dupa 5 minute dupa ce s-a adaugat partea verde de la ceapa si usturoi se adauga vinul si se mai pune apa, cam o cana si jumatate si se lasa in continuare pe foc, pana fierb bine.

Se adauga sucul de rosii si se condimenteaza cu sare si piper. Se mai lasa pe foc 10 minute si se opreste focul.

Am dat o nota mai eleganta stufatului de miel. Am asezat pe farfurie sosul, iar deasupra am pus bucatile de costite de miel.

NOTA MEA

Sper sa savurati, dar cu masura, acest preparat traditional de Paste.

 

Penne cu sos (funghi porcini) ciuperci de padure

INGREDIENTE

– 500 g. penne,

penne funghi porcini

– 150g ciuperci,

– 100 ml. pasta de rosii,

– 100 g. sunc de praga

– 2 catei de usturoi,

– 50 ml. vin alb,

– ulei de masline,

– un mix din zahar, sare, busuioc, patrunjel, rozmarin si piper, tote dupa gust.

PREPARARE

Intr-o oala de circa 3 l. se pune la fiert apa cu o lingurita de sare, dupa ce apa da in clocot se pun pennele si se fierb cu 2 minute mai putin decat timpul scris pe ambalaj.

Uleiul se pune in tigaie, se caleste usturoiul si ciupercile taiate cubulete sau fasii (cum va plac) si sunca presata.

sosul

preparare

Cand s-au calit adaugi vinul, lasi sa fiarba putin pentru a se evapora alcoolul, dupa care pui pastele. Peste paste adaugati sosul de rosii, mixul de mai sus, dupa gust.

Lasati sa firba 3 minute si sunt gata.

NOTA MEA

Se poate rade deasupra parmezan, dar cum eu nu prea am, s-au mancat pennele mele si fara.

Pastele

– Pastele nu se lipesc dacă sunt introduse în multă apă clocotită cu sare.

Se lasă pe foc atăt cât scrie pe fiecare pungă de paste.

Taitei de casa

INGREDIENTE

taiteii

– 1 ou,

– un praf de sare,

– 100 g. făină.

PREPARARE

Se bate oul cu puţină sare şi se adaugă în centrul făinii.

Se frămantă pană se obţine un aluat ogen, tocmai bun de întins.

Se întinde aluatul, în foaie subţire, se rulează şi se taie mărunt.

prepararea

NOTA MEA

Tăiţeii se prepară cu o zi înainte de preparare şi se pun puţin la uscat.