Drob de miel

INGREDIENTE

– organele de la un miel (splina, plamanul, ficatul, rinichii, inima),

– 5-7 fire de ceapa verde,

– 4 fire de usturoi verde,

– 3-4 oua,

– 1 legatura de patrunjel,

– 1 legatura marar,

– 1 prapure,

– sare si piper dupa gust,

– 3-4 oua fierte, tari (optional)

PREPARARE

Se spala bine organele in apa rece. Se pun la fiert, intregi 20-30 de minute. Se arunca apa. Se lasa sa se raceasca putin (cat sa le puteti lua cu mana). Se toaca in cubulete.

Se spala si se toaca mare verdeturile.

Se dau organele fierte prin masina de tocat laolalta cu toate ingredientele (fara oua). Se gusta de sare si piper. Se pun ouale batute cu furculita si se amesteca bine. Arata ca o pasta inchegata, nu mai este faramicioasa. Daca cumva mai este faramicioasa se poate pune smantana, 2-3 linguri sau inca un ou. Daca nu aveti prapure se unge tava cu ulei si se tapeteaza cu pesmet.

Prapurele se spala in cateva ape. Se pune prapurele pe fundul tavii cu marginile in afara, se pune pasta din organe si ouale fierte tari, intregi, din loc in loc, iar cu prapurele ramas in afara se acopera. Se da la cuptor aproximativ 50 de minute pana se rumeneste frumos, in cuptorul preincalzit la 180°. Se lasa sa se raceasca si apoi se scoate din tava. Se pastreaza la rece.

NOTA MEA

Eu ador drobul, drept urmare, am preparat din organele de la doi miei si de la un vitel.

Sper sa ne saturam…

Stufat de miel

NGREDIENTE

– 1 kg de carne de miel,

– 8 legaturi de ceapa verde,

– 8 legaturi de usturoi verde,

– ulei,

– 100 ml. suc de rosii,

– 50 ml. vin alb,

– sare si piper dupa gust.

 

PREPARAREA

Carnea se curata si se spala foarte bine in apa rece. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa peste noapte la frigider intr-o punga. Eu am ales coastele pe care le-am taiat si cu muschi.

Intr-o tigaie se incing 3 – 4 linguri de ulei in care se prajeste carnea pe ambele parti, rumenindu-o usor.

Intre timp se curata si se spala ceapa si usturoiul.

 Apoi se taie in bucati mai mari.

Intreaga cantitate se prajeste usor, in cateva linguri de ulei, intai partea alba, 5 minute si apoi se adauga partea verde.

Dupa 5 minute dupa ce s-a adaugat partea verde de la ceapa si usturoi se adauga vinul si se mai pune apa, cam o cana si jumatate si se lasa in continuare pe foc, pana fierb bine.

Se adauga sucul de rosii si se condimenteaza cu sare si piper. Se mai lasa pe foc 10 minute si se opreste focul.

Am dat o nota mai eleganta stufatului de miel. Am asezat pe farfurie sosul, iar deasupra am pus bucatile de costite de miel.

NOTA MEA

Sper sa savurati, dar cu masura, acest preparat traditional de Paste.

 

Pulpa de miel cu rozmarin si portocale

INGREDIENTE

– 1 pulpa de miel, 3 kg,

miel cu legume si sos de afine

– 2-3 crengute de rozmarin proaspat,

– 2 portocale,

– o capatana de usturoi,

– 50 ml. ulei de masline,

– 100 g. unt,

– sare si piper dupa gust.

PREPARARE

Pulpa se curata de pielite, se spala si trebuie neaparat sa fie marinata, pentru o noapte, intr-un amestec de ulei de masline, usturoiul zdrobit si zeama de la portocale, introdusa intr-o punga care se sigileaza si se mai intoarce de cateva ori.

A doua ziam scos pulpa de miel de la marinat, am intepat-o din loc in loc cu varful cutitului si am introdus crengute mici de rozmarin.

In tava am turnat zeama in care a stat la marinat, putina apa si untul taiat cubulete.

Am introdus tava in cuprorul preincalzit la 180 de grade si am lasat-o timp de o ora jumatate. Din cand in cand se stropeste pulpa de miel cu zeama din tava si se mai intoarce de cateva ori, pentru a se rumeni uniform pe ambele parti.

inainte de coacere

dupa coacere

NOTA MEA

Pulpa de miel la cuptor e nelipsita de pe orice masa de Paste, dar hai sa incercam ceva deosebit.

Am servit pulpa de miel cu legume la cuptor si sos de afine.