Biscuitii bunicii

INGREDIENTE

– 1,200 kg. faina,

– 2 cani untura,

– 1 cana zahar cu aroma de vanilie,

– 1 cana lapte batut,

– 1-2 oua,

– 1 lingura bicarbonat,

– un praf de sare.

PREPARARE

Se cerne faina intr-un bol mai mare si se adauga toate ingredientele, amestecandu-se cu o furculita.

Cand se formeaza aluatul si nu mai puteti amesteca cu furculita, framantati cu mainile timp de 10 minute.

Dupa framantare, aluatul se introduce in frigider timp de o ora.

Dupace aluatul a stat la rece se formeaza biscuitii prin forma speciala, eu am masina de tocat electrica, care are inclusa si forma de fursecuri, dar se gasesc forme de biscuiti, de tabla, in piata si se pot monta lamasinile de tocat normale. Nu folositi cutitul la masina de tocat, nici la cea electrica, nici la cea normala.

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade si se introduc biscuitii pusi in tava pe hartie de copt, timp de 10-15 minute.

Se servesc simpli sau cu dulceata.

Cu cat stau mai mult, cu atat sunt mai fragezi … daca nu sunt consumati de cei din casa.

NOTA MEA

Bunica mea prepara acesti biscuiti masurand toate ingredientele cu mana si ii ieseau extraordinari.

Gustul acela nu mi-a iesit pentru ca l-am inbunatatit cu zahar aromat cu vanilie, dar au iesit la fel de fragezi.

Socata fara drojdie

INGREDIENTE

socata

– 5 l. apa,

– 5 flori de soc,

– 1/2 kg. de zahar,

– 2 lamai,

– 50 g. stafide

PREPARARE

Se toarna in oala/borcan zaharul, zeama de la lamai si apoi apa. Se amesteca in continuu, pana se topeste zaharul.

Se adauga florile de soc si stafidele iar apoi se inchide ermetic recipientul.

Se lasa preparatul la temperatura camerei timp de 2-3 zile.

la fermentat

Se strecoara socata si se tine in frigider.

NOTA MEA

In zilele fierbinti de vara, este divin sa savurezi un suc natural, prepa rat din flori pe care le poti culege de la marginile padurilor.

Deci, copii si nu numai ei, vor fi incantati.

Gogosi cu lingura

INGREDIENTE

gogosi

– 2 oua,

– 2 linguri cu zahar,

– 500 ml lapte batut sau iaurt,

– 1 lingurita bicarbonat,

– 200 g faina,

– un praf de sare,

– esenta de rom.

PREPARARE

Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa se odihneasca 30 de minute.

Se pune ulei intr-o tigaie si se toarna, cu lingura gogosi si se prajesc pana se rumenesc.

Se pudreaza gogosile cu zahar vanilat.

aluatul

se prajesc

NOTA MEA

Acesta e unul din deserturile din copilaria mea.

Mazare cu carnati

PREPARARE

– 1 borcan de mazare,

mazare cu carnati

– 1/2 kg. carnati de casa,

– 1 ceapa,

– 1/2 ardei rosu,

– o legatura  marar,

– ulei de masline,

– 100 ml. bulion,

– o lingurita de zahar,

– sare si piper dupa gust.

PREPARARE

Legumele se spala si se toaca. Se calesc 2 linguri de ulei incins timp de 2 minute.

Se adauga mazarea, se asezoneaza cu piper, boia si sare dupa gust. Se acopera cu 1 cana de apa.

Se fierbe totul la foc mediu, cam 20-25 minute, pana apa de pe mazare scade, ajungand la consistenta unui sos.

Se adauga bulionul si se mai fierbe, se gusta si se adauga zahar si sare.

legumele

mazarea la calit

se adauga bulionul

Dupa oprirea focului se adauga mararul tocat.

Carnatii se pun in apa pentru 5 minute, inainte de preparare. I-am taiat rondele egale si le-am asezat pe harie de copt in tava si am prajit rondelele de carnati in cuptor. Se scurge untura din carnati, dar totusi nu devin uscati.

NOTA MEA

Mazarea e preferata fiului meu, e printre putinele mancaruri pe care le prefera de la gradinita.

Ciorbă cu afumătură

INGREDIENTE

– un ciolan afumat (costiţă afumată),

– 2 linguri ulei,

– 2 cepe,

– 1 morcov,

– 1 telină,

– 1 ardei rosu,

– 1 cartof,

– 250 ml. borş, etc),

– 250 ml. suc de roşii,

– pătrunjel verde,

– sare după gust.

PREPARARE

Curăţaţi legumele şi tocaţi-le după preferinţă şi puneţi-le la fiert în oala cu apă clocotită.

În uleiul încins eu călesc mai morcovul şi costiţa afumată tocată potrivit.

După ce s-au călit se adaugă în oala cu legumele fierte şi se lasă să dea câteva clocote după care se adaugă sucul de roşii (fiert separat în cratiţa mică) şi borşul.

Se mai fierbe preţ de 7-8 min şi se ia de pe foc.

NOTA MEA

Se serveşte cu pătrunjel verde tocat şi cu o lingură cu smântână .

Ciulama cu ciuperci

INGREDIENTE

-1 kg ciuperci, 

– 1 pahar mare lapte,

– 100 gr. ulei,

– usturoi,

–  o lingură de faină,

– sare,  piper şi smintina după gust.

PREPARARE

Se spală bine ciupercile. Se curaţă, se taie in felii subţiri.

Se călesc într-un vas cu 100 gr. ulei (sau unt) aproximativ 5 minute, după care se acoperă vasul şi se lasă la înabuşit, adăugînd din cînd în cînd puţina apă, pîna se fierb ciupercile (20 minute).

Cînd sunt fierte, se adaugă o lingură de faină, un pahar mare cu lapte, sare, piper,usturoi, dupa gust, şi se fierb pana se îngroaşă compoziţia.

NOTA MEA

Se serveşte cu mămăliguţă, stropită cu smantină.

Taitei de casa

INGREDIENTE

taiteii

– 1 ou,

– un praf de sare,

– 100 g. făină.

PREPARARE

Se bate oul cu puţină sare şi se adaugă în centrul făinii.

Se frămantă pană se obţine un aluat ogen, tocmai bun de întins.

Se întinde aluatul, în foaie subţire, se rulează şi se taie mărunt.

prepararea

NOTA MEA

Tăiţeii se prepară cu o zi înainte de preparare şi se pun puţin la uscat.