Legumele

… stiati ca …

– cand sunt gatite, legumele inghetate in congelator trebuie puse direct in apa clocotita pentru a-si pastra valorile nutritive, nu le dezghetati, deci, inainte de a le prepara;

– curatati si spalati legumele numai inainte de preparare, astfel isi pierd toate vitaminele;

– trebuie fierte in apa sarata, dar numai atat cat lichidul sa le acopere, belsugul de apa spala substantele hranitoare;

– legumele care cresc la suprafata pamantului se pun la fiert in apa clocotita, iar cele care cresc in pamant se pun in apa rece;

– legumele verzi se fierb intodeauna in apa sarata care a dat 2-3 clocote, in timpul fierberii, vasul trebuie sa ramana acoperit, e o conditie obligatorie pentru ca legumele sa ramana verzi la culoare si sa-si pastreze gustul nealterat;

– legumele uscate trebuiesc tinute inainte de a fi gatite in apa rece sau mai bine in apa de ploaie, se pun la foc cu apa rece, sarea se pune la urma, cand bobul se desface din coaja;

– pastrati legumele numai in cutii de lemn sau carton, in plastic nu pot sa respire si-si pierd aroma;

– cand preparati o salata de legume, nu puneti uleiul in emulsie decat dupa ce ati amestecat bine otetul, sarea si piperul, sarea nu se dizolva in ulei;

– spalati legumele si zarzavaturile in apa sarata, in modul acesta, indepartati sigur insectele, ouale si viermii ascunsi in ele si care sunt greu de vazut.

Mirodeniile

… stiati ca …

amason

– Anasonul vine din Egipt, Mexic sau Spania si este extras din fructele de anason stelat, anasonul da un gust mai fin mancarurilor pe baza de ciperci si peste;

– Coriandrul provine din India si Sri Lanka , se foloseste la fripturi si vanat;

cuisoare

– Cuisoarele provin din estul Indiei si Madagascar , se folosesc la sosuri si prajituri;

– Chimbirul este importat din Asia si America de Sud, fragezeste mancarurile din carne;

– Kardamomul este importat de obicei din India , face parte din aceeasi familie cu ghimbirul, se foloseste la condimentarea preparatelor pe baza de carne;

– Nucusoara este fructul nucului tamaios si provine din Indonezia si Sri Lanka , se pune in salate si mancaruri cu carne, nu folositi nucusoara mai veche de un an, pot aparea tot felul de micoze periculoase;

scortisoara

– Scortisoara vine mai ales din Sri Lanka , se foloseste la sosuri si prajituri, batoanele de scortisoara sunt mult mai aromate decat praful;

sofranul

– Sofranul se cultiva in zona Marii Mediterane si in special in Spania, se pune in orez si in cozonac pentru a le da o culoare galbena-aurie.

 

Cum pastrez culoarea hainelor

Piper:

… Dacă vreţi ca hainele pe care intenţionaţi să le spălaţi la maşină să-şi păstreze culoarea, adăugaţi o linguriţă de piper. Culorile nu vor ieşi şi evitaţi astfel ca unele rufe să-şi împrumute culoarea altora.

… Sortati hainele inainte de introducerea in masina de spalat si folositi detergent special pentru rufe in raport de culoare.

Taitei de casa

INGREDIENTE

taiteii

– 1 ou,

– un praf de sare,

– 100 g. făină.

PREPARARE

Se bate oul cu puţină sare şi se adaugă în centrul făinii.

Se frămantă pană se obţine un aluat ogen, tocmai bun de întins.

Se întinde aluatul, în foaie subţire, se rulează şi se taie mărunt.

prepararea

NOTA MEA

Tăiţeii se prepară cu o zi înainte de preparare şi se pun puţin la uscat.